Niewłaściwa dieta, stres i złe nawyki mogą wywołać stan zapalny trzustki. To poważna choroba, która wymaga nie tylko kompleksowego leczenia, ale także prawidłowej korekty diety. Ścisła dieta na zapalenie trzustki jest integralną częścią walki z chorobą.
Ogólne zasady diety na zapalenie trzustki
Zapalenie trzustki może objawiać się spontanicznie i powodować u osoby duży dyskomfort (postać ostra) lub mieć charakter utajony i powolny (stadium przewlekłe). Wycieki różnią się między sobą nie tylko objawami klinicznymi, ale także charakterystyką diety.
W ostrym zapaleniu trzustki zaleca się kilkudniowy post. Jest to konieczne, aby zapewnić organizmowi stan spoczynku i zmniejszyć ognisko zapalne w tkankach.
Możesz zacząć jeść 4 dnia po ustąpieniu ostrych objawów choroby (silny ból, nudności, wymioty i obfita biegunka). W przewlekłym zapaleniu trzustki ważne jest przestrzeganie diety. Pomoże to zapobiec zaostrzeniom i osiągnąć długotrwałą remisję.
Ponadto musisz przestrzegać ogólnych zasad żywienia:
- Obróbka cieplna żywności parą. Pomoże zachować wszystkie przydatne składniki żywności.
- Żywienie frakcyjne (do 5 razy dziennie w małych dawkach) - zmniejsza obciążenie osłabionego układu pokarmowego.
- Ważne jest, aby jedzenie było ciepłe.
- Przed jedzeniem żywność należy zmiażdżyć do płynnej konsystencji.
Ważne jest, aby unikać podjadania przez cały dzień. Dosyć głównego posiłku. Lepiej pić więcej ciepłej herbaty lub wody. Pomoże to usunąć toksyny z organizmu i zmniejszyć dyskomfort w jamie brzusznej.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki
W przypadku zapalenia trzustki lekarze przypisują odżywianie pacjenta zgodnie z ogólnie przyjętą klasyfikacją diet - tabela 5. Pacjenci jedzą tylko pełnowartościową żywność i całkowicie odmawiają pokarmów, które prowokują produkcję kwasu w soku żołądkowym i stymulują wzrost pracy enzymów w osłabionym narządzie.
Tabela „Przydatne produkty w trzustkowym zapaleniu trzustki"
| Kategoria | Lista zakupów |
| Warzywa gotowane (duszone, gotowane) | Buraki, kalafior, brokuły, ziemniaki, cukinia, marchew, dynia, pomidory mogą być, ale w małych dawkach |
| Owoce i jagody (wywary galaretowate, kompot, przeciery owocowo-jagodowe) | Morele, melony i arbuzy (2-3 sztuki dziennie), jabłka, gruszki, suszone winogrona (rodzynki), banany. Awokado jest dozwolone 2 miesiące po zaostrzeniu |
| Mięso (kotlety, klopsiki gotowane na parze, klopsiki) | Królik, indyk, wołowina (ozorek wołowy, wątroba wołowa), cielęcina, kurczak |
| Ryby (gotowane lub jako kotlety na parze, filety) i owoce morza | Wątróbka dorsza, szczupak, flądra, mintaj, sandacz. 17-21 dni po ustąpieniu zaostrzenia można jeść krewetki |
| płatki | Kasza gryczana, płatki owsiane (muesli), ryż, kasza manna. Czasem można zjeść kaszę jęczmienną lub kukurydzianą |
| Buliony i zupy | Tylko warzywa (bez gotowanej cebuli i czosnku) lub nabiał ze zbożami. Jeśli nie ma zaostrzeń, możesz ugotować zupę na drugim bulionie mięsnym. |
| Makaron (gotowany) | Wermiszel, kluski |
| Pieczywo | Chleb pszenny czerstwy (pieczony 1-2 dni przed spożyciem) |
| Niskotłuszczowe produkty mleczne i produkty mleczne | Zapiekanka z twarogu na parze, ser (nieostry), twarożek (bezkwasowy) kefir, zsiadłe mleko, fermentowane mleko pieczone, masło, śmietana (nie więcej niż 1 łyżka dziennie) |
| jajka kurze | Omlet na parze, od czasu do czasu można zjeść jajka na miękko ugotowane |
| Tłuszcze | Masło warzywne (słonecznikowe, oliwkowe) |
| Drinki | Wywar z otrębów pszennych, dzikiej róży, słaby napój herbaciany |
| Słodycze (w małych dawkach) | Miód, dżem, galaretka (domowa), ciasteczka bez chleba, pianki, mus, ptasie mleczko |
| Orzechy (dobrze zmiel przed jedzeniem lub dokładnie przeżuj) | Pistacje, orzech, orzeszki ziemne |
| Rośliny strączkowe (mielone) | Fasola (wywar na zaostrzenie), mięso sojowe, zielony groszek |
Dozwolone pokarmy zawierają wiele witamin rozpuszczalnych w wodzie i tłuszczach, bogatych w węglowodany, białka i lipidy. A co najważniejsze, praktycznie nie podrażniają błony śluzowej trzustki.
Czego nie jeść z zapaleniem trzustki
Wiele produktów może powodować zwiększone wydzielanie kwasów i enzymów, które silnie podrażniają błonę śluzową trzustki.
Dlatego lepiej usunąć z diety wszystkie szkodliwe pokarmy:
- potrawy pikantne, kwaśne, smażone, przetwory i marynaty, tłuste buliony mięsne (w szczególności galaretka);
- Przyprawy, Przyprawy, Sosy, Majonez, Ketchup;
- mięso i jego produkty uboczne - wieprzowina (ozory wieprzowe), jagnięcina, w tym tłuszcz, kiełbasy, wędliny, kiełbasy, balyki, smalec;
- tłuste ryby (łosoś, sum, karp, makrela, śledź) i owoce morza (małże, kalmary, kraby, homary);
- bogate wypieki, chleb żytni, wyroby czekoladowe, ciasta, słodycze (lizaki, karmel), chałwa, lody, glazurowane twarogi;
- pomarańcze, figi, pestki słonecznika, rzodkiewki, rzodkiewki, wszelkiego rodzaju grzyby.
Przeciwwskazane jest picie kawy, mocnej czarnej i zielonej herbaty, mleka, napojów gazowanych. Następujące zabronione produkty spożywcze powinny być na zawsze wyłączone z codziennego użytku: fast food (burgery, frytki, shawarma, hot dogi, sushi, bułki), frytki, solone orzechy, ostre przyprawy, alkohol, nikotyna.
Przykładowe menu na tydzień
Ścisłe przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia jest bardzo pomocne w leczeniu zapalenia trzustki. Nie należy przerywać diety ani dodawać do niej niezdrowej żywności, ponieważ może to wywołać ostry atak choroby.
Tabela „Menu na każdy dzień"
| dni | Menu |
| 1 dzień | Śniadanie: mleczne płatki owsiane, kawałki cielęciny, herbata lub kompot |
| II śniadanie: jajka (omlet lub gotowane), bulion pszenny (z otrębów), pieczone owoce (jabłko, gruszka, banan - do wyboru) | |
| Obiad: zupa jarzynowa, makaron, suflet z kurczaka, galaretka, herbata | |
| Przekąska: twarożek, kefir, sfermentowane mleko pieczone (opcjonalnie), herbata | |
| Kolacja: gotowany szczupak, pieczywo, herbata | |
| Drugi dzień | Śniadanie: ziemniaki gotowane (tłuczone ziemniaki), kawałek ryby, kilka krakersów, herbata |
| II śniadanie: jajka, kotlety z indyka, pieczywo, kompot | |
| Obiad: zupa z filetem z kurczaka, kotlet rybny, pieczywo, zsiadłe mleko | |
| Popołudniowa przekąska: domowa galaretka jagodowa, galaretowaty wywar owocowy, woda niegazowana | |
| Kolacja: puree z marchwi, klopsiki, musli, napój herbaciany | |
| 3 dzień | Śniadanie: pieczone warzywa z plastrami ryżu, wątróbka wołowa, herbata, rodzynki gotowane na parze |
| II śniadanie: makaron, suflet wołowy, puree morelowe, woda mineralna Obiad: rosół (na warzywach), wątróbka dorsza, pieczywo, herbatniki, herbata z miodem |
|
| Popołudniowa przekąska: galaretki jagodowe, 2-3 plasterki arbuza lub melona, kompot | |
| Kolacja: musli, zapiekany twarożek, konfitura, herbata | |
| 4 dzień | Śniadanie: płynna kasza manna, zapiekanka warzywna, pieczywo, fermentowane mleko pieczone |
| II śniadanie: ozorek wołowy, puree warzywne (brokuły, marchewka), trochę pianek, herbata | |
| Obiad: bulion z królika, klopsiki na parze, krewetki, herbatniki, galaretka | |
| Przekąska: mus lub galaretka, pieczone jabłko (gruszka, banan) | |
| Kolacja: płatki owsiane, pierś z kurczaka, woda mineralna | |
| 5 dzień | Śniadanie: jajka na miękko, wątróbka wołowa, puree z moreli, herbata z miodem |
| II śniadanie: zapiekanka warzywna, makaron, sok pomidorowy, woda mineralna | |
| Obiad: zupa z królika, kotlety z królika lub indyka, pieczona cukinia, kompot | |
| Przekąska: galaretka, ciasteczka, puree bananowe | |
| Kolacja: puree ziemniaczane, gotowany mintaj, kefir | |
| 6 dzień | Śniadanie: ryż, kotlety z kurczaka, wątróbka z dorsza, sok pomidorowy |
| II śniadanie: musli, ozorek wołowy, pieczona dynia, bulion z dzikiej róży | |
| Obiad: zupa jarzynowa, gotowana ryba, mus jabłkowy, woda mineralna | |
| Ciasteczka przekąskowe, dżem, sfermentowane mleko pieczone, orzechy włoskie | |
| Kolacja: suflet z kurczaka, płatki owsiane, pieczywo, kompot | |
| 7 dzień | Śniadanie: gulasz warzywny, kotlety wołowe, pieczywo, herbata, miód |
| II śniadanie: ryż, wątróbka z dorsza, sok pomidorowy, orzeszki ziemne | |
| Obiad: zupa jarzynowa, naleśniki rybne, herbatniki, wywar z otrębów | |
| Przekąska: twarożek, miód, herbata | |
| Kolacja: zsiadłe mleko, krakersy, musli, ozór wołowy |
Ważny! Wielkość porcji uzależniona jest od samopoczucia pacjenta. Osoba może zwiększyć lub zmniejszyć swoją objętość, a także zmienić niektóre składniki. Najważniejsze jest, aby używać wyłącznie użytecznych i dozwolonych produktów na zapalenie trzustki.
Przepisy na zapalenie trzustki
Aby codzienne menu nie wydawało się tak nudne, możesz je urozmaicić poniższymi przepisami.
Ragouta warzywna
Zmiel ziemniaki i dynię (po 0, 5 kg), zetrzyj 1 marchewkę. Warzywa układamy warstwami w rondelku (wysmarowanym oliwą), zaczynając od ziemniaków. Połowę objętości zalać wodą, posolić i gotować przez 25-30 minut. Na koniec posyp natką pietruszki i koperkiem.
pieczony sandacz
Do gotowania należy wziąć ½ kg filetu rybnego, pokroić w średnie plastry i położyć na blasze do pieczenia pokrytej folią. Całość posyp na wierzch marchewką (1 szt. ), wyłóż 10 g masła, sól i zawiń w folię. Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach przez pół godziny.
Ciastka rybne (quenelle)
Zmiel 400 g pulpy rybnej, dodaj ćwierć bochenka zmiękczonego w mleku i 2 białka jaj. Sól i wymieszaj. Zrób kotlety w kształcie kulek i włóż do wrzącej wody na 3-5 minut.
Gotowany na parze budyń mięsny 3
Składniki:
- mięso królicze (130 g);
- masło (25 g);
- jajko;
- kasza manna (3 łyżeczki);
- pół szklanki wody.
Mięso dokładnie zmiel do jednorodnej konsystencji, dodaj kaszę mannę, ubite białko, następnie surowe żółtko i wszystko wymieszaj, delikatnie zagniataj ciasto do formy i gotuj na parze.
Suflet twarogowy
Zmiel jabłka (250 g) na drobnej tarce, dodaj twarożek (300 g). Oddzielnie ubić roztopione masło (50 g) z cukrem (3 łyżki) i żółtkami (4 szt. ), Dodaj białka ubite na piankę (4 szt. ). Przygotowaną masę wlać do jabłek i twarogu, wymieszać. Gotowe kremowe ciasto wlewamy do natłuszczonej formy i pieczemy w 180 stopniach przez 25-40 minut.
Wszystkie przepisy są dozwolone w przewlekłym stadium zapalenia trzustki. Są nie tylko zdrowe, ale również bardzo smaczne, co pozwala uciec od myśli o fast foodach i cieszyć się zdrową dietą.
Ścisła dieta na zapalenie trzustki jest głównym elementem leczenia niebezpiecznej patologii. Dozwolone pokarmy są bogate w witaminy i minerały, co sprawia, że dieta jest kompletna i zdrowa. Ważne jest, aby zrezygnować z fast foodów, nałogów i ściśle przestrzegać zaleceń lekarza. Pomoże to zapobiec zaostrzeniom choroby i osiągnąć długotrwałe remisje.