Dieta na zapalenie trzustki: 9 podstawowych zasad i menu

16 czerwiec 2021

Jest to choroba zapalna trzustki, która może występować zarówno w postaci przewlekłej, jak i ostrej. U pacjentów dochodzi do naruszenia odpływu soku trzustkowego, przez co zawarte w nim enzymy nie dostają się do dwunastnicy i pozostają w narządzie. Powoduje to stopniowe zniszczenie trzustki, a nawet może być śmiertelne. Ale diagnoza nie jest zdaniem. Dostosuj swoją dietę i żyj satysfakcjonującym życiem.

Z roku na rok zapalenie trzustki dotyka coraz więcej osób. Jeśli wcześniej ta choroba była uważana za chorobę dorosłych, teraz występuje nawet u nastolatków. Według najnowszych danych w Rosji na zapalenie trzustki choruje rocznie ponad 50 tysięcy osób.

Przyczyny mogą być różne, ale niektóre z najczęstszych to nadużywanie alkoholu i kamica żółciowa, a także niewłaściwe i nadmierne odżywianie. Dieta z trzustkowym zapaleniem trzustki jest warunkiem wstępnym.

Napoje alkoholowe, nadmiernie tłuste, smażone i pikantne potrawy, potrawy obficie aromatyzowane chemią, słodycze, fast foody nieuchronnie prowadzą do zaburzeń trawienia i komplikują przebieg zapalenia trzustki. Dlatego pacjentom pokazywana jest specjalna dieta.

Dieta numer 5 na zapalenie trzustki

Nadaje się dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki. Ścisłe przestrzeganie zasad żywienia może uwolnić je od zaostrzeń. Pacjenci z ostrą postacią choroby muszą uważać na dietę i postępować zgodnie z zaleceniami lekarza. Najczęściej zaraz po ataku pacjentowi przepisuje się kilka dni postu, po czym można stopniowo przechodzić na tę dietę.

Głównym celem jest zminimalizowanie stanu zapalnego w trzustce i przywrócenie produkcji soku trzustkowego oraz niezbędnych enzymów, innymi słowy można to nazwać dietą optymalną na zaostrzenie zapalenia trzustki.

Musisz jeść w małych porcjach co 2-3 godziny. Umożliwi to usunięcie z organizmu dodatkowego obciążenia spowodowanego zwykłymi trzema posiłkami dziennie. Należy również przestrzegać reżimu picia: pić 2-3 litry wody dziennie, co najmniej 20 minut przed posiłkiem i godzinę po.

Podstawowe zasady żywieniowe

Nie pij alkoholu, a także pokarmów zabronionych na zapalenie trzustki.
Zmniejsz spożycie soli i cukru.
Pić dużo wody.
Jedz małe posiłki 5-6 razy dziennie.
Nie przejadaj się.
Nie pij jedzenia.
Posiekaj jedzenie dla lepszego wchłaniania.
Jedz jedzenie na parze; gotowane i pieczone jedzenie jest dopuszczalne, ale w żadnym wypadku nie jest smażone ani wędzone.
Spożywaj pokarmy ciepłe – pokarmy zbyt gorące lub zbyt zimne podrażniają przewód pokarmowy.

Co możesz, a czego nie możesz jeść

Aby znormalizować pracę trzustki, konieczne jest znaczne ograniczenie ilości spożywanych tłuszczów i węglowodanów, zwiększenie ilości białka, głównie pochodzenia zwierzęcego. Można jeść chude mięso i ryby, nabiał i białko jaj.

Przepisy dietetyczne na zapalenie trzustki nie powinny zawierać tłuszczów zwierzęcych. Dozwolona jest tylko bardzo mała ilość masła (nie więcej niż 25 g dziennie). Dozwolone jest stosowanie nierafinowanych olejów roślinnych (oliwa, sezam, siemię lniane) i awokado w niewielkich ilościach.

Należy unikać kwaśnych owoców i warzyw, a także pokarmów bogatych w błonnik. Będziesz musiał zapomnieć o fast foodach, smażonych, tłustych, pikantnych i zbyt kwaśnych potrawach, słodyczach i wypiekach.

Zabronione pokarmy na zapalenie trzustki

Alkohol;
smażone jedzenie;
wieprzowina, smalec, jagnięcina, kaczka, gęś, tłusty kurczak;
wędliny, kiełbasy, kiełbasy;
fast food;
tłusta ryba;
zupy mięsne, rybne i grzybowe;
produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu (ser, śmietana, tłuste mleko);
konserwy i marynaty;
pikantne potrawy, sosy, przyprawy;
desery i słodka woda sodowa;
owoce i jagody słodko-kwaśne: winogrona, gruszki, cytrusy, figi, daktyle, granat, kiwi, żurawina, czereśnie itp. ;
warzywa zawierające dużą ilość błonnika i puryn: rzodkiew, rzodkiew, czosnek, chrzan, szpinak, kapusta, cebula i szczypiorek, szczaw;
kawa, kakao, mocna czarna herbata;
świeży chleb, wypieki;
rośliny strączkowe;
orzechy;
grzyby;
smażone i gotowane jajka.

Dozwolone pokarmy na zapalenie trzustki

Warzywa gotowane lub pieczone z niewielką ilością błonnika: marchew, buraki, ziemniaki, cukinia, brokuły, kalafior i brukselka, seler;
zupy warzywne puree;
chude mięso, drób i ryby (wołowina, cielęcina, królik, indyk, pierś z kurczaka);
niskotłuszczowe produkty mleczne: twarożek, kefir, mleko (do 100 ml dziennie) i niskotłuszczowy ser;
zboża: płatki owsiane, gryka, ryż, kasza pęczak, kasza manna, a także makaron;
suszony chleb;
jajka na miękko i omlet białkowy;
orzechy;
owoce niekwaśne: gruszki, pieczone jabłka odmian bezkwasowych, banany, awokado;
kompoty z suszonych owoców;
herbata ziołowa;
woda mineralna.

Lista jest wystarczająco długa. Z wymienionych składników można przygotować dużą liczbę potraw - przybliżona dieta na zapalenie trzustki może być zróżnicowana, smaczna i kompletna.